Panzerotti dolci della Felicità
ricetta del professor Berrino
FACILE
25-30 biscotti
cottura in forno
TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 MINUTI
I Panzerotti della Felicità sono una proposta dolce semplice, genuina e ricca di ingredienti naturalmente nutrienti. Si preparano con farine poco raffinate e una farcitura a base di datteri, tofu e noci, senza zuccheri aggiunti e senza burro.
Sono perfetti per la colazione, la merenda o come piccolo dessert da condividere con tutta la famiglia.
PREMESSA
Questa ricetta rappresenta un buon esempio di come sia possibile preparare un biscotto dolce, equilibrato, ricco di fibre e grassi buoni, senza rinunciare al piacere del gusto. Sono, inoltre, un’ottima alternativa ai prodotti confezionati per la colazione o la merenda.
INGREDIENTI
Per l’impasto
- 300 g di farina di tipo 2
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di acqua
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- datteri denocciolati
- tofu al naturale
- noci
(utilizzare i tre ingredienti in parti uguali)
Facoltativo:
- cannella
- vaniglia naturale in polvere
PROCEDIMENTO
Mescola la farina con il sale. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e l’acqua. Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto morbido ed elastico. Coprilo e lascialo riposare per circa 15 minuti.
Nel frattempo frulla insieme datteri, tofu e noci fino a ottenere una crema omogenea.
Stendi l’impasto a uno spessore di circa mezzo centimetro. Ricava dei dischi con un coppapasta o con un bicchiere. Distribuisci al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno. Richiudi formando una mezzaluna e sigilla bene i bordi.
Disponi i panzerotti su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti, fino a leggera doratura.
Una volta sfornati puoi aromatizzarli con una spolverata di cannella.
CONSIGLI E VARIAZIONI
Puoi aromatizzare il ripieno con cannella, vaniglia naturale o scorza di limone e arancia per un gusto ancora più profumato.
Si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Un dolce ricco di fibre, grassi buoni e dolcezza naturale
